ÍNDICE

1. Introducción.

2. Conceptos importantes.

3. Los alimentos (pirámide) y funciones de los nutrientes.

• 3.1 Función energética

• 3.2 Función reguladora

• 3.3 Función plástica

4. Trastornos alimentación. Menús adaptados.

• 4.1. Trastornos de la alimentación

• 4.1.1 Regurgitación

• 4.1.2 Vómito

• 4.1.3 Intolerancia y alergias alimentarias

• 4.1.4 Intolerancia al gluten

• 4.1.5 Obesidad infantil

• 4.1.6 Anorexia infantil

• 4.1.7 Rumiación

• 4.1.8 Pica

• 4.2. Menús adaptados

• 4.2.1 Diabético

• 4.2.2 Celiaco

• 4.2.3 Estreñimiento

• 4.2.4 Sin lactosa

• 4.2.5 Laxante v Menús para un día

5. La alimentación en la escuela infantil

• 5.1 Espacios

• 5.2 Tiempo

• 5.3 Normas de seguridad.

6. Características de la alimentación

7. Necesidades nutricionales

8. Preparación de alimentos

9. Ejemplo de menú escolar         

• 9.1 Menú escolar básico.

• 9.2Menú escolar adaptado para 0 a 6 meses.

10. Cómo trabajar la laimentación en esa etapa

• 10.1 En casa.

• 10.2 En la escuela infantil.

1- INTRODUCCIÓN

Una buena alimentación es fundamental para el crecimiento del bebé. Es por ello que los alimentos son imprescindibles para la vida, ya que suministran los nutrientes suficientes para poder desarrollar nuestro día a día.

Comer bien afecta no solo a su crecimiento físico, sino también a su desarrollo intelectual. La buena nutrición es a causa de la alimentación.

¿Cuándo se consideraría una alimentación adecuada y saludable?

• Cuando esta es suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo.

• Conserva la salud, ayuda a curar enfermedades, asegura el crecimiento y el desarrollo de los niños.

• Completa y variada, dependiendo de la edad y las circunstancias de cada persona.

«Somos lo que comemos, pero lo que comemos nos puede ayudar a ser mucho más de lo que somos».     

2. CONCEPTOS BÁSICOS

El ser humano debe alimentarse durante toda la vida, y esto es un hecho que nos acompaña día a día. Teniendo en cuenta que el aporte de nutrientes y calorías de cada uno de los alimentos ingeridos no es el mismo, debemos diferenciar entre alimentación y nutrición.

Tanto la alimentación como la nutrición que tengamos a lo largo de nuestra vida son indispensables para la salud y el buen funcionamiento de nuestro organismo, y aunque parezcan conceptos similares tienen significados distintos. La alimentación es un acto voluntario y consciente que consiste en la preparación e ingestión de los alimentos mientras que la nutrición es un acto involuntario e inconsciente, a través del cual nuestro cuerpo recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para el mantenimiento y desarrollo de la vida. Por otra parte, la alimentación está influenciada por factores económicos, sociales, culturales, psicológicos y educativos mientras la nutrición no es influenciable y por lo tanto, no es educable.

La alimentación es fundamental para nuestro cuerpo y por lo tanto tiene que cubrir necesidades tan importantes como el crecimiento. Uno de los objetivos básicos de la alimentación es proporcionar a nuestro organismo el agua, la fibra dietética y los nutrientes que necesitamos, a la vez que son muy importantes para nuestra nutrición. De esta manera y mediante una dieta equilibrada y saludable obtenemos toda la energía que necesita nuestro organismo, pero esto no quiere decir que todas las personas necesitemos la misma cantidad de energía ya que esto también depende de una serie de factores: edad, sexo, actividad física, temperatura ambiental,..

3. LOS ALIMENTOS  Y FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES.

Al igual que en el punto anterior, los alimentos y los nutrientes tampoco tienen el mismo significado.

Los alimentos son todos los productos o sustancias que una vez consumidos aportan materiales asimilables por el organismo que cumplen una función nutritiva mientras que los nutrientes son los componentes de los alimentos que pueden ser utilizados por el organismo como material energético, estructural y/o regulador.

Estos nutrientes son asimilados por el organismo a través de un proceso digestivo y metabólico, desarrollando tres funciones diferentes:

- Función energética. Esta función la realizan las sustancias ricas en calorías como los lípidos, los hidratos de carbono y las proteínas. Además, estos nutrientes aportan la energía precisa para el mantenimiento del conjunto de  las reacciones bioquímicas de la vida.

- Función reguladora. Esta función la realizan fundamentalmente las vitaminas y algunas sales minerales. Consiste en la activación de las reacciones bioquímicas nutricionales, actuando como catalizadores. Es la puesta en marcha de las funciones del cuerpo humano, su mantenimiento y su regulación, acelerándolas o frenándolas según las necesidades.

- Función plástica. Esta función la realizan las proteínas, las sales de calcio, algunas sales minerales, etc. Consiste en la aportación de los materiales precisos para formar los tejidos nuevos, para reparar los desgastados y en la construcción de los tejidos (muscular, óseo,...).

Pero no solamente es importante diferenciar los alimentos de los nutrientes sino también es importante saber que nutrientes contiene cada alimento y qué función desempeñaran en nuestro organismo cada uno de ellos.

    Grupo de alimentos: 

• I Energético. Grupo donde predominan los hidratos de carbono como los cereales y sus derivados, patatas, azúcar, entre otros.

• II Energético. Grupo donde predominan los lípidos como la mantequilla, aceites y grasas en general, entre otros.

• III Plásticos. Grupo donde predominan las proteínas como los cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos.

• IV Plásticos. Grupo donde predominan las proteínas como los productos de origen lácteo.

• V Reguladores: hortalizas y verduras.

• VI Reguladores: frutas.

Nutrirse engloba todas las actividades que realiza el organismo humano, una vez ha ingerido  los alimentos para conseguir una adquisición adecuada de sustancias para que se desarrolle y funcione nuestro cuerpo.

4- TRASTORNOS ALIMENTACIÓN Y MENÚS ADAPTADOS.

TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN:

Las alteraciones y trastornos de la alimentación en los niños y niñas es uno de los temas que más preocupan a los padres, y esta preocupación es traspasada a los profesionales que se hacen cargo de sus hijos e hijas.

Podemos asociar que los trastornos o alteraciones en la alimentación tienen que ver con la relación socio afectivo del niño. Cuando el niño sufre, está ansioso o tenga cualquier tipo de conflicto, este se manifiesta en el momento de la comida. Por ello una alteración de los hábitos alimentarios ha de pasar por búsqueda de las posibles causas orgánicas o psicológicas. Los trastornos o alteraciones más usuales son los siguientes:

• Regurtiración

Es característica de los lactantes y consiste en la expulsión de un poco de leche, generalmente después de las comidas. La leche puede salir de golpe o ir saliendo poco a poco, es como si la boca del estómago no se cerrara del todo y dejara salir la leche que sobra. Esta alteración desaparece con la maduración del sistema digestivo del bebé. Si persisiste y el bebé no aumenta de peso, de manera normal, será necesario consultar al pediatra. En casos extremos el bebé puede sufrir ahogamiento.

Prevención:

Es imposible evitar que el niño regurgite, pero hay unos trucos para disminuir la frecuencia y la cantidad de las regurgitaciones, cuando son llamativas. La mayoría de los bebés regurgitan poco y no es necesario ponerlos en práctica.

  -Darle la toma antes de que esté muy hambriento.

  -Alimentarle con calma, evitando interrupciones, ruidos bruscos y distracciones.

  -Si toma el biberón, ponerle a eructar cada tres o cinco minutos durante la toma. Si toma el pecho, y la     postura es buena, no es necesario parar para eructar porque en el pecho no tiene aire.

   -Evitar darle la toma acostado.

   -No insistir cuando el niño suelta el pecho o el biberón. Él sabe cuándo ha comido lo suficiente, todo lo que toma de más tendrá que echarlo.

   -Si toma biberón, procurar que la tetina tenga un agujero adecuado, ni muy grande ni muy pequeño. La leche debe fluir fácilmente pero no en exceso; para saber si el agujero tiene el tamaño adecuado, hay que poner el biberón vertical boca abajo: solo saldrán pocas gotas seguidas. Si sale un chorro continuo, es que el agujero es demasiado grande.

    -Coger al niño en brazos tras la toma para favorecer la expulsión de aire. No es necesario golpearle en la espalda.

    -No jugar con él después de comer.

   -Elevar ligeramente la cabecera de la cuna, poniendo unos tacos debajo de las patas delanteras para evitar que regurgite durante el sueño.

      VÓMITO:

El vómito consiste en la expulsión más o menos brusca de una cantidad importante de alimento. Es posible que, de manera esporádica, los lactantes vomiten después de mamar o pasado un tiempo. Si el bebé se encuentra bien y aumenta de peso como le corresponde, no existe motivo de preocupación.

Para evitar en lo posible estos vómitos del lactante se tiene que procurar que el bebé no trague aire mientras mama o se toma el biberón, y hay que provocarle el eructo al finalizar la toma. Es conveniente no zarandearlo después de cada toma y, sobre todo, vigilar que nada le oprima el vientre.  Es útil poner al bebé ligeramente sentado, con la cabeza y el tronco un poco elevados.

La mayoría de vómitos infantiles son producto de errores alimentarios como pueden ser: una sobrealimentación, un error en la preparación de las leches adaptadas, y en menor medida, un subalimentación. En estos casos se pueden corregir con un régimen  alimentario diferente.

• Prevención:

La necesidad de vomitar surge debido a una variedad de factores, incluyendo la cinetósis, el vértigo y la ansiedad. Sea cual sea la causa, hay algunas medidas simples que puedes tomar para reducir la aparición repentina de las náuseas y hacer que tu estómago se relaje.

  - Si los vómitos son aislados y el niño tiene una enfermedad, no hay que forzar al niño a comer. Hay que ofrecerle pequeñas cantidades de alimentos y de líquidos azucarados.

   - Si los vómitos son frecuentes y seguidos y no tolera los alimentos hay que dar líquidos azucarados (zumos, agua, leche) en pocas cantidades y frecuentes (una cucharada cada 5 -10 minutos) para evitar la deshidratación.

Es posible que el niño tenga sed y quiera beber más, pero si toma mucho líquido lo normal es que lo vomite, por lo que hay que dárselo en pequeñas cantidades.

  - Si el niño sigue vomitando, se puede esperar un tiempo (1 hora o más en niños mayores) sin tomar  nada o dejarle dormir si quiere y después reiniciar la tolerancia.

Tener en cuenta que el riesgo de deshidratación es  mayor cuanto más pequeño sea el niño.

  - Si se acompaña de diarrea es preferible utilizar soluciones de rehidratación oral de venta en farmacias que se ajustan a las pérdidas producidas por los vómitos y las deposiciones diarreicas. Tener en cuenta las instrucciones en los preparados de sobres, ya que la cantidad de agua a añadir es diferente según las marcas.

No se deben usar soluciones caseras (limonada alcalina) ya que existen frecuentes errores en la preparación, pudiendo tener consecuencias negativas para el niño. Tampoco hay que utilizar refrescos comerciales.

   - No se deben utilizar  medicamentos para  los vómitos o diarrea si no lo ha indicado el pediatra.

  - Si los líquidos son bien tolerados se puede aumentar la frecuencia y la cantidad y cuando haya tolerado los líquidos durante 2-3 horas se le ofrecerá algún alimento suave que le apetezca evitando alimentos con mucha grasa o azúcar.

Nunca se le debe forzar a comer.

  INTOLERANCIA Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

Algunos alimentos pueden provocar reacciones desagradables en el organismo o bien no ser tolerados por éste.

Cuando un alimento desencadena en el organismo un mecanismo inmunológico, mediado por una proteína conocida como Inge, que provoca problemas alérgicos se puede hablar de alergia alimentaria. Si la reacción que produce el alimento no desencadena los mecanismos mencionados, se puede hablar de intolerancia alimentaria. El grupo de las intolerancias alimentarias es más frecuente que las reacciones alérgicas propiamente dichas.

Los alimentos más sensibilizantes son la leche y sus derivados, los huevos, los cereales, las leguminosas, los frutos secos, el pescado (sobre todo el marisco), la carne de ternera, vaca o buey, algunas verduras, frutas y especias o condimentos.

Los fenómeno alérgicos son provocados, en la mayoría de los casos, por alguna o varias fracciones proteicas contenidas en los alimentos.

En el caso de los cereales, las reacciones alérgicas pueden ser  provocadas no sólo por la ingestión sino también  por  la inhalación o por el contacto; la alergia al trigo se debe sobre todo a su fracción proteica, el gluten, de una gran importancia en la alimentación infantil.

 INTOLERANCIA A LA LACTOSA:

Esta intolerancia consiste en la incapacidad del organismo para  reducir la lactosa, carbohidrato que existe en la leche, y en su defecto no es  absorbida.

Cuando  se produce una mala absorción de la lactosa puede provocar diarreas acuosas, con heces ácidas que producen irritación y lesiones alrededor del ano.

En los lactantes y niños de corta edad la diarrea puede derivar en una deshidratación y afectar de una manera importante al crecimiento. También se acompaña de distensión abdominal, flatulencia y dolor de tipo cólico.

• Prevención:

El tratamiento consiste en retirar la lactosa de la dieta, bien durante un período de 4 a 8 semanas, como mínimo, o bien hasta los 6 meses de vida. También hay que eliminar determinados alimentos que contienen  lactosa en pequeñas cantidades. La principal  medida es limitar la ingesta de leche de cualquier  mamífero (cabra, oveja, vaca) y sus derivados (queso, yogur, mantequilla, nata ...).

  INTOLERANCIA AL GLUTEN

La intolerancia al gluten se conoce con el nombre de enfermedad celíaca, que consiste en la inflamación del intestino delgado producida por la ingestión de gluten. Esta intolerancia puede ser genética.

Los mecanismos involucrados pueden ser la ausencia en el organismo de algunos enzimas digestivos, producción de determinados anticuerpos, aumento de la permeabilidad intestinal a proteínas antigénicas, etc.

El inicio de la enfermedad coincide con la introducción del trigo en la dieta infantil; se produce un aplanamiento de la superficie intestinal disminuyendo el área de absorción de los alimentos.

Los síntomas pueden tener diferente grado en cada individuo, dependiendo de la pérdida de superficie intestinal, y pueden ser:

- Diarrea crónica con mala absorción.

- Pérdida de peso.

- Deficiencias nutricionales.

- Anemia por deficiencia de hierro.

El dolor abdominal puede ser recurrente y asociado a flatulencia, distensión abdominal y movimientos intestinales anormales. Aparecen también síntomas en el sistema nervioso, con sensación de quemazón y picor en la piel de las extremidades, contracciones musculares y dificultad para mantenerse en pie, con irritabilidad y alteraciones en la memoria. El tratamiento consiste en eliminar totalmente el gluten de la dieta.

La prevención de la intolerancia al gluten es un poco dudosa según indican los expertos. Pero algunos estudios europeos también indican que hay una forma de hacerlo, esta forma consistiría en la introducción del gluten en pequeñas cantidades, esto quiere decir  una cucharadita de papilla con gluten  mezclada con la papilla sin gluten, o una cortecita de pan cada día durante un par de meses, pero además el bebé debe seguir tomando el pecho. Aunque los estudios no son claros, se piensa que quizás la celiaquía tiene algo que ver con la edad en la que el gluten se introduce en la dieta de los bebés. Se piensa que el gluten debe introducirse no más tarde del sexto mes de vida, de forma lenta, en pequeñas cantidades e ir aumentando poco a poco. Su introducción debe de coincidir también con la lactancia materna.

Se aconseja dar lactancia materna exclusiva, si es posible, durante los primeros seis meses de vida.

·  OBESIDAD INFANTIL

Se entiende por obesidad el aumento de grasa corporal que puede acompañarse de sobrepeso o no. La cantidad de energía ingerida es superior a la necesaria, existe un exceso de calorías, que serán utilizadas en acumular grasas y, por lo tanto, provocarán obesidad.

En la  mayoría de los casos, la obesidad es debida a la nutrición, como consecuencia de malos hábitos alimentarios, de la escasa actividad física y de una predisposición genética para conservar y almacenar energía. Sólo el 5% de los casos de obesidad son debidos a otros factores (genéticos y endocrinos).

Algunos consejos para prevenir la obesidad infantil:

• Fomentar la práctica de algún tipo de ejercicio, esto además de ayudarle a mejorar su estado físico, favorece el desarrollo de disciplina que le será muy útil para toda la vida.

• Evitar comer frente al televisor y limitar su  uso a máximo 2 horas por día.

• Hacer  por  lo menos una de las comidas del  día en familia y de preferencia debe ser en la mesa.

• Nunca prescindir de un desayuno completo compuesto por lácteos, cereales (pan, galletas, cereales de desayuno...) y frutas a las que debería dedicarse entre 15 y 20 minutos de tiempo. De esta manera, se evita o reduce la necesidad de consumir alimentos  menos  nutritivos a media mañana y se mejora el rendimiento físico e intelectual en el colegio.

• Evitar los jugos o bebidas muy azucaradas.

• Involucrar a todos los miembros de la familia en las actividades  relacionadas con la alimentación:  hacer  la compra, decidir el  menú  semanal, preparar  y cocinar  los alimentos, etc.

• Incluir en cada tiempo de comida un alimento de cada grupo (verduras y frutas, cereales y tubérculos  y  productos de origen animal).

·   ANOREXIA INFANTIL

Es la pérdida del apetito y, en el lactante,  puede ser debida principalmente a cuatro causas:

  - Causas infecciosas: Puede existir una infección benigna (urinaria, digestiva, otitis, rinofaringitis, etc.) o una infección más grave (por ejemplo la tuberculosis).

  - Intolerancia digestiva: Principalmente la intolerancia al gluten.

 - Causas psicológicas o de oposición: Suelen  plantea r problemas  más importantes. Frecuentemente aparecen  hacia los seis meses de edad, aunque también pueden aparecer antes. Están relacionadas con la actitud que tienen los padres en el momento en que el niño tiene que comer.  Inquietud y ansiedad provocada por el  hecho de atribuir excesiva importancia a l apetito del niño. A  la hora de comer el niño rechaza el alimento,  aleja la cuchara y se puede provocar el vómito si se le fuerza.  El estado general del niño es bueno, aunque el peso puede mantenerse estacionario.

El tratamiento de este tipo de anorexia siempre es difícil y se basa en educar a los padres, cuidar la higiene alimentaria y retornar en el niño el placer de alimentarse.

 Prevenir la anorexia desde la infancia.

Estas son algunas claves que te ayudarán a prevenir la anorexia en tus hijos o familiares de corta edad:

• Enseñar a los niños desde pequeños,  tanto en casa como en la escuela, la importancia de unos correctos hábitos alimenticios.

• Comer en familia siempre que sea posible, convirtiendo el momento de la comida en una reunión agradable en la que se intercambian las vivencias del día.

• Los menús deben ser variados e incluir todos los tipos de alimentos necesarios para una correcta nutrición.

• Salvo que existan razones de salud, no se deben excluir alimentos de la dieta del niño, pues todos son necesarios en su justa medida, aunque sí se debe limitar el consumo de dulces y postres industriales, sustituyéndolos, en la medida de lo posible, por otros hechos en casa.

• Probar con distintas verduras y frutas hasta encontrar las que más le agraden. Aunque no le guste la coliflor, puede que le encanten las espinacas.

• Establecer  horarios de comida regulares.  Mejor si la comida se reparte en cuatro o cinco tomas a lo largo del día (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena).

• Fomentar su autoestima. Es importante que conozca sus capacidades y limitaciones, y aprenda a sentirse a gusto consigo mismo. Esto evitará futuros complejos.

• Reforzar su autonomía y estimularle para que tenga sus propias opiniones y resulte menos vulnerable a los mensajes de los medios de comunicación y la publicidad que transmiten la idea de que tener un cuerpo perfecto es sinónimo de éxito y felicidad, olvidando los valores de las personas.

• Comentar con el niño estos mensajes sobre estética y alimentación que difunden los medios de comunicación, razonando lo que es cierto y lo que no, y enseñándole a valorar la salud por encima de los condicionamientos estéticos.

• No proponerle metas, ni académicas ni deportivas, que superen sus capacidades, para evitar frustraciones.

• Animarle a practicar ejercicio con regularidad. Es bueno para su salud y le ayudará a mantenerse en forma.

• Establecer una buena comunicación dentro del ámbito familiar, para que el niño se sienta seguro, y sea capaz de buscar el consejo y la ayuda de su propia familia cuando se enfrente a situaciones que le resulten difíciles o estresantes.

·   RUMIACIÓN

Consiste en la regurgitación repetida de los alimentos ya ingeridos, de forma voluntaria y placentera. La comida, parcialmente digerida, es devuelta a la boca sin que aparezcan náuseas, arcadas o trastorno intestinal asociado. Posteriormente, la comida puede ser expulsada fuera de la boca o ingerida nuevamente. Se pueden considerar dos tipos de rumiación:

 - La que se da en las personas con deficiencia mental, normalmente profunda.

 - La que se da en niños muy pequeños, entre los 0 y 17 meses.

        La rumiación implica la pérdida de peso o no ganar el peso adecuado según las pautas de crecimiento, aunque no es generalizado dado que algunas personas vuelven a ingerir la comida. Otras consecuencias pueden ser: deshidratación, alteración del esmalte de los dientes, caries, malnutrición, trastornos gástricos, etc.

 Prevención:

        No hay una forma de prevención conocida. Sin embargo, la estimulación normal y las relaciones sanas entre padres e hijos pueden ayudar a reducir este trastorno.

En algunos casos, la rumiación desaparece de manera espontánea y el niño vuelve a comer  normalmente sin necesidad de tratamiento, pero en otros casos, se requiere tratamiento.

Este trastorno se trata con técnicas conductuales. Ésto puede llevarse a cabo mediante  prácticas conductuales basadas en el condicionamiento operante como:

· Práctica masiva (obligar al niño a comer cantidades de comida mucho más elevadas de lo normal para eliminar las ganas de rumiar).

· Castigos (poner un sabor amargo o desagradable en la comida cada vez que practique la rumiación).

· Uso de refuerzo sociales (un beso, un “muy bien”) o materiales (una chuchería, por ej) cada vez que no practique la regurgitación.

Otras técnicas comprenden el mejoramiento del ambiente (en caso de haber maltrato o rechazo) y psicoterapia para los padres.

·  PICA

La pica consiste en la ingestión persistente de sustancias no nutritivas (pintura, yeso, cuerdas, cabello, ropa, arena, insectos, piedra…) Se puede presentar en personas con deficiencia mental y en niños con carencias afectivas y físicas. Las complicaciones que puede tener son la intoxicación y la obstrucción intestinal. El tratamiento consistiría en crear un ambiente enriquecedor para el niño.

El tratamiento del trastorno de pica se basará en informar de la situación a familiares y allegados del paciente para que puedan apoyarlo. Un entorno favorable es un buen refuerzo para la terapia psicológica a la cual se tendrá que someter al paciente. No existen fármacos específicos para esta enfermedad, pero en ocasiones se les administran inhibidores selectivos de la recaptación de la serotonina (ISRS), como la sertralina, la fluoxetina o la paroxetina.

En caso de detectarse carencias de hierro, zinc u otros elementos el cuadro puede resolverse en  parte con el aporte de estas sustancias.

Prevención:

No existen medidas preventivas específicas contra el trastorno de pica. En caso de sospecharlo en una persona allegada es importante ponerse en contacto con un psiquiatra.

● MENÚS ADAPTADOS

Algunos menús adaptados pueden ser los realizados ante diferentes alteraciones como la diarrea, estreñimiento o la obesidad o en algunos casos enfermedades como la diabetes. A continuación pasaremos a detallar diferentes tipos de tratamiento como base en determinadas alteraciones frecuentes en la infancia, describiendo cuales son los alimentos autorizados y los prohibidos para cada niño.

ALIMENTOS AUTORIZADOS Y PROHIBIDOS PARA UN DIABÉTICO

ALIMENTOS

AUTORIZADOS

PROHIBIDOS

Leche y Lácteos

Leche semi o desnatada. En especial se recomienda consumir yogures y otros derivados lácteos poco grasos.

Leche entera en polvo, quesos tipo pe-tite-suit, quesos grasos, quesos crema, yogur con frutas y yogur para beber.

Carne

Todas. Con moderación: hígado, jamón y fiambres de pollo o pavo, jamón especial bajo en grasa.

Productos de charcutería y vísceras, es decir, cerdo , tocino, cordero, embutidos,

Pescado

Todos. Con moderación: pescados en conserva, salazón o ahumados

Arenque, atún, salmón

Huevos

Todos.

Huevos fritos

Grasas

Aceite de oliva y semillas (girasol ,maíz, soja) mantequilla, margarinas vegetales (mejor en crudo o frutos secos.)

Nata, manteca.

Verduras-hortalizas y

Legumbres

Todas. Preferiblemente en crudo(ensalada).

Lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes.

Chicharros frescos, alcachofas, garbanzos secos, habas secas, judías secas, lentejas secas, frijol, castañas, zanahorias

Patatas

Patata (Fécula)

Patatas fritas.

Dulces

Todos los dulces hechos con sacarina o fructosa( azúcar de la fruta)

Bebidas

Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azúcar. Con moderación: zumos comerciales sin azúcar, bebidas light.

Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar (cola, tónica, bitter), batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas.

Cereales

Preferiblemente los integrales ( pan, cereales y galletas integrales sin azúcar)

Galletas azucaradas, pastelería y bollería convencionales.

Frutas

A ser posibles con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno sin azúcar.

Fruta en almíbar, frutas secas, confitadas y escarchadas, plátano, naranja, ciruela

ALIMENTOS AUTORIZADOS Y PROHIBIDOS PARA UN CELIACO (SIN GLUTEN)

ALIMENTOS

AUTORIZADOS

PROHIBIDOS

Leche y Lácteos

Todas

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Carnes

Todas. Jamón

Las conservas de carne, la charcutería, salchichas y platos de carne precocinados o congelados

Pescados

Todo el pescado fresco y ahumado. Congelados no empanados ni precocinados. Crustáceos. Conservas de sardinas y atún en aceite

Pescados empanados o rebozados. Platos precocinados y congelados.

Huevos

Todos

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Grasas

Todos los aceites, mantecas, margarinas de régimen sin gluten, la nata, manteca de cerdo, tocino.

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Verduras

Verduras, legumbres, verduras congeladas al natural o en conserva natural

Verduras precocinadas. Congeladas y en conserva.

Patatas

Las patatas al natural en todas las cocciones. Las patatas chips.

Patatas precocinadas, congeladas y en conservas.

Dulces

El azúcar en cualquier presentación, jaleas, miel y confituras puras de azúcar y fruta, caramelo líquido. Refrescos.

Pastelería, caramelos, bombones, helados y chocolate(excepto si se especifica que es sin gluten)

Bebidas

Chocolate en polvo que especifique sin gluten.

Cerveza. Chocolate en polvo sin los requerimientos anteriores

Cereales

Todas las harinas y cereales que no estén específicamente prohibidos: maíz, arroz, soja y sus derivados. Harinas y cereales sin gluten, pastas sin gluten y pan sin gluten.

Trigo, centeno, avena, cebada y sus derivados (harinas, sémolas, copos, pastas, raviolis).Pan tostadas, pasteles, pastas saladas ,dulces, pan de centeno.

Frutas

Frutas frescas y exóticas en bote y en su jugo. Frutas secas y oleaginosas. Zumos de fruta, Extractos y esencias de frutas.

Sólo las compotas de fruta en conserva.

ALIMENTOS AUTORIZADOS Y PROHIBIDOS PARA UNA DIETA ASTRINGENTES  (ESTREÑIMIENTO)

ALIMENTOS

AUTORIZADOS

PROHIBIDOS

Leche y Lácteos

Yogur natural

Resto de alimentos. Leche, queso grasos, lácteos con cereales integrales

Carnes

Carnes magras: pollo, pavo, ternera, lomo de cerdo, jamón cocido

Fibrosas y grasas: cordero, pato, embutidos

Pescado

Blancos

Azules

Huevos

Huevos cocidos

Grasas

En cantidad moderada

Salsas grasas: mahonesa, bechamel

Verduras- hortalizas

Zanahoria bien cocidas y en forma de puré

Flatulentas: col, repollo. Crudas: ensaladas

Patatas

Patata hervida

Patatas fritas

Dulces

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Bollería y pastelería comercial

Bebidas

Agua, limonada alcalina ,suero oral, caldo desgrasado, infusiones, té

Refrescos con gas, zumos naturales y bebidas alcohólicas

Cereales

Arroz, pasta y pan blanco

Resto con chocolate, azúcar, miel, etc…

Frutas

Manzana, plátano, limón, membrillo

Resto

ALIMENTOS AUTORIZADOS Y PROHIBIDOS PARA UNA DIETA SIN LACTOSA

ALIMENTOS

AUTORIZADOS

PROHIBIDOS

Leche y Lácteos

Leche sin lactosa, leche de soja, leche de arroz, leche de cabra

Toda leche líquida o crema, leche evaporada, condensada o seca. Queso cottage, todo tipo de quesos  (amarillos y blancos).evitar todo tipo de yogur

Carne

Fiambres, salchichas que puedan evitar rastros de cuajada de leche.

Pescado

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Huevos

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Grasas

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Margarinas, crema de mantequilla, manteca o cremas

Verduras-Hortalizas

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Patatas

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Dulces

Helados de frutas, sorbetes, zumos de fruta congelados, Golosinas duras y chupetines, confites de goma caramelos de nueces, chicles. Regaliz

Chocolate, golosinas, tortas, panqueques, muffins, bizcochos hechos con leche, leche con chocolate.

Bebidas

Zumos de durazno o pera, néctar de damasco. Bebidas gaseosas, café y té

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Cereales

Galletas

Frutas

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ALIMENTOS AUTORIZADOS Y PROHIBIDOS PARA UNA DIETA LAXANTE

ALIMENTOS

AUTORIZADOS

PROHIBIDOS

Leche y Lácteos

Leche entera, semi o desnatada. Yogures y derivados lácteos poco grasos

Leche condensada, crema de chocolate, lácteos con nata o queso enriquecidos con nata.

Carnes

Todos.

Productos de charcutería y vísceras.

Pescado

Todos

Pescados en conserva, salazón o ahumados

Huevos

Huevo pasado por agua

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Grasas

Aceite de oliva y semillas (girasol, maíz o soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo.

Nata, manteca, tocino y sebos

Verduras-Hortalizas

Todas, salvo las flatulentas.

Evitar las flatulentas: col, coliflor. brócoli, coles de Bruselas, pimiento, pepino, rábanos y rabanillos, cebolla, puerros y ajos. Además evitaremos los purés pasados por el chino o pasapurés, ya que de esta forma perdemos fibra.

Patatas

Patata hervida

Patatas fritas

Dulces

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Bebidas

Agua, caldos, infusiones y zumos naturales.

Té, contiene taninos astringentes, zumos de limón, pomelo y manzana. Bebidas alcohólicas.

Cereales

Cereales integrales: pan, cereales, galletas, muesli.

Pan fresco recién horneado ( tipo baguette).Galletas rellenas o bañadas en azul o chocolate.

Frutas

Prácticamente todas: frescas ,secas y cocidas, con piel y bien lavadas.

Fruta en almíbar y confitada, frutas astringentes como el membrillo, pomelo, plátano, manzana rallada, limón

Ø  MENÚS DE UN DÍA

MENÚS

DESAYUNO

ALMUERZO

COMIDA

MERIENDA

CENA

DIABETES

-Leche con cacao

-Cereales

-Manzana

-Pan integral

-Jamón cocido

-Sopa de verduras

-Ternera

-Patatas cocidas

-Pan

-Ciruelas

-2 galletas tipo Maria

-1 yogur natural

-Arroz con verduras.

-Merluza hervida

-Uvas

CELIACO

-Leche

-Cereales sin gluten

-Jamón serrano

-Pan sin gluten

-Arroz con huevo

-Fruta

-Fruta fresca

-Chocolate en polvo especifiques sin gluten

-Pescado

-Verduras

-Yogur

ASTRINGENTE

-Yogur con bífido-bacterias

-Galletas Maria

-Sémola de arroz

-Pollo hervido sin piel

-Pera

Zumo de manzana

-Yogur

-Caldo de verduras

-Lenguado hervido

-Zumo de manzana

LAXANTE

-Leche con miel

-Puré de judías, lentejas o garbanzos

-Macarrones con tomate

-Higos

-Flan

-Menestra de verduras

-Pescado blanco o azul a la plancha.

-Fruta sin pelar.

SIN LACTOSA

-Leche sin lactosa

-Galletas Maria

-Jamón serrano

-Pan

-Macarrones al pesto

-Ternera a la plancha

-Pan

-Fruta de la temporada

-Pechuga de pavo

-Zumo de frutas

-Sopa de sémola

-Tortilla de patata

-Pan

-Fruta

5- LA ALIMENTACIÓN EN LA ESCUELA INFANTIL. ESPACIOS, TIEMPO Y NORMAS DE SEGURIDAD.

Ay muchos aspectos que comparten las distintas normativas en cuanto a la seguridad e higiene de los espacios.

·         Las escuelas infantiles deben situarse apartadas de actividades consideradas como molestas, insalubres, nocivas y peligrosas. Además, los proyectos arquitectónicos tendrán como objetivo la buena integración con el medio ambiente y una correcta adecuación a las condiciones climáticas de la zona.

·         Se dispondrá de un aseo por sala, con dos lavabos y dos inodoros adaptados a las edades de niños y niñas.

·         El centro dispondrá, por lo menos, de un aseo para el personal, el cual contará con un lavabo, un inodoro y una ducha.

·         Los juguetes no podrán ser traumáticos ni tóxicos. Por otro lado, deben ser lavables y adecuados a las edades de niñas y niños.

·         Se debe disponer de un sistema de calefacción centralizado y regulable en todas las salas.

Higiene de instalaciones y utensilios

La higiene en una escuela infantil ha de ser integral, desde las aulas, la cocina o los baños hasta los juguetes o materiales de trabajo. A su vez, no solo hay que focalizar la atención en la limpieza de las instalaciones y utensilios, sino que se debe preservar la higiene de las condiciones ambientales, garantizando una correcta iluminación, una temperatura adecuada en cada espacio y una ventilación periódica.

La limpieza del centro infantil debe ser metódica y profesionalizada. En este sentido, es conveniente que las escuelas infantiles cuenten con un servicio de limpieza que establezca un programa de trabajo organizado, basado en métodos y protocolos específicos que garanticen la limpieza, la desinfección e higienización de los distintos espacios, utilizando productos adecuados que no dejen residuos ni olores agresivos.

La desinfección de superficies y materiales supone una actuación básica para evitar la proliferación de gérmenes, que son los causantes de la propagación de múltiples enfermedades. En necesario dedicar especial atención a las superficies que se encuentran en contacto directo con los niños y niñas, ya que serán las que mayor probabilidad tengan de estar contaminadas (juguetes, colchonetas, barrotes de las cunas, cambiadores de pañales, hamacas, etc.)

La limpieza diaria con agua y jabón es un método muy útil para eliminar los gérmenes de las superficies en la escuela infantil. Sin embargo, algunos objetos y superficies deben ser desinfectados después de limpiar con agua y jabón, lo cual implica una planificación y un establecimiento de procedimientos que ataquen los gérmenes con garantía.

Determinación de instalaciones y materiales para la higiene

En cuanto a la organización de espacios y recursos para la satisfacción de las necesidades básicas y la adquisición de hábitos en relación a la higiene, ya hemos ido mencionando algunos de ellos a lo largo de diferentes apartados  este capítulo. Entre ellos destacamos los siguientes:

·        Aseos adaptados a niños y niñas para fomentar su autonomía en su aseo personal

·        Espacios para el aseo y cambios de vestimenta de niños y niñas, provistos de estanterías con todos los materiales necesarios.

·        Las salas estarán adecuadamente acondicionadas, permitiendo una ventilación frecuente, un temperatura adecuada (22ºC aproximadamente), una buena iluminación (preferiblemente luz natural), una humedad que oscile entre el 40% y el 70% y un aislamiento acústico apropiado.

·        Contaremos con los utensilios adecuados para llevar a cabo las rutinas de higiene (Pastilla de jabón o jabón líquido, toallas personales, toallitas húmedas, peine, cepillo para las uñas, cepillos de dientes y vasos para el enjuague)

Normas de seguridad e higiene aplicables al educador o educadora infantil

Las educadoras y educadores infantiles son los primeros que han de preservar la higiene en el centro infantil, tanto la personal como la ambiental, además de asegurarse que niños y niñas están en las condiciones higiénicas adecuadas. En términos generales, han de seguir las siguientes normas:

·        Deberán cuidar su higiene y aspecto personal.

·        Informar y acudir a los servicios sanitarios ante cualquier sospecha de enfermedad que pueda suponer un contagio a niños y niñas.

·        Mantendrá hábitos higiénicos adecuados, que puedan servir además de modelo a las niñas y niños (utilización de pañuelos, taparse la boca al estornudar o toser, lavarse las manos, etc.)

·        Llevará el pelo recogido, especialmente durante las comidas y el cambio de pañales.

·        Deberán llevar las uñas limpias y bien cortadas siempre.

·        Una de las funciones del educador/a es la de prevenir y detectar posibles infecciones, por lo tanto deberá realizar un control sobre las condiciones higiénicas de niños y niñas para evitar los contagios. En este sentido, la escuela exigirá a las familias un aseo correcto de los niños y niñas que acuden a la escuela, y si es necesario asesorará a la familia sobre la forma de llevarlo a cabo. En casos graves de negligencia o abandono físico, la escuela infantil deberá informar de la situación a los servicios sociales.

Determinación de instalaciones y materiales para la higiene

En cuanto a la organización de espacios y recursos para la satisfacción de las necesidades básicas y la adquisición de hábitos en relación a la higiene, ya hemos ido mencionando algunos de ellos a lo largo de diferentes apartados  este capítulo. Entre ellos destacamos los siguientes:

·        Aseos adaptados a niños y niñas para fomentar su autonomía en su aseo personal

·        Espacios para el aseo y cambios de vestimenta de niños y niñas, provistos de estanterías con todos los materiales necesarios.

·        Las salas estarán adecuadamente acondicionadas, permitiendo una ventilación frecuente, un temperatura adecuada (22ºC aproximadamente), una buena iluminación (preferiblemente luz natural), una humedad que oscile entre el 40% y el 70% y un aislamiento acústico apropiado.

·        Contaremos con los utensilios adecuados para llevar a cabo las rutinas de higiene (Pastilla de jabón o jabón líquido, toallas personales, toallitas húmedas, peine, cepillo para las uñas, cepillos de dientes y vasos para el enjuague).

GUIÓN 6 -12 MESES:

11.    Características de la alimentación.

·                       Alimentación complementaria.

¿Qué es la alimentación complementaria?

Es la introducción gradual de nuevos alimentos líquidos, semisólidos (papillas) o sólidos, conjuntamente con la lactancia materna a partir de los 6 meses de edad. El objetivo es complementar las necesidades nutritivas que la leche materna no puede cubrir en los niños mientras crecen.

Los alimentos complementarios deben tener las siguientes características:

·                       Ser oportunos y adecuados: introducirse para solventar las necesidades de energía y nutrientes que no son proporcionados por la leche materna.

·                       Ser inocuos: su preparación debe ser higiénica para evitar su contaminación que pueda provocar enfermedades.

¿A partir de qué edad se inicia la alimentación complementaria?

La mejor edad para incorporar nuevos alimentos a la dieta del bebé, a más de la leche materna es a los 6 meses. A partir de esta edad, aparecen las características necesarias para comer alimentos más sólidos, el desarrollo psicomotriz y neuromuscular evoluciona paulatinamente y la fisiología de estómago e intestinos del bebé se preparan para asimilar otros alimentos.

·                       Introducción de nuevos alimentos, sabores y texturas.

Diferencia leche tipo 1 y leche tipo 2:

A los 6 meses los niños que toman lactancia artificial deberán cambiar la leche tipo 1 a la tipo 2 o leche de continuación.

-          Leche tipo 1: La leche de inicio (desde el nacimiento hasta los 4 meses) es una opción con todas las garantías para alimentar perfectamente a tu bebé. Se elabora a partir de la leche de vaca, sobre la cual se realiza una serie de modificaciones, para adecuarla a los fines nutricionales a lo que va destinada. Su valor calorífico es similar a la de la leche humana.

-       Leche tipo 2: Esta leche está enriquecida con hierro y vitaminas. Además, muchas mamás lo utilizan como último biberón del día, pues sacia al bebé favoreciendo su descanso.

La alimentación complementaria se iniciará alrededor de los 5-6 meses (preferiblemente los 6 meses en caso de lactancia materna exclusiva). El orden de introducción de los diferentes alimentos puede variar en función de las necesidades de cada niño.

Es importante tener en cuenta para la detección de posibles alergias que la introducción de los diferentes alimentos se debe realizar de forma individual a intervalos de 3-5 días. Es decir, no mezclar alimentos nuevos para detectar con facilidad cuál de ellos le produce alergia.

Probar un alimento durante 5 días aproximadamente, si lo tolera bien se puede introducir uno nuevo y así sucesivamente.

Los diferentes alimentos por lo que se puede comenzar son:

-Cereales: La papilla de cereales se puede preparar con agua, caldo, leche materna o artificial. Los cereales sin gluten se pueden introducir a partir de los 4 meses (si el pediatra lo cree necesario) y en cantidad necesaria para completar una papilla entera o en cacitos añadidos a los biberones. Los cereales con gluten se deben introducir en pequeñas cantidades (algún cacito suelto añadido a los cereales sin gluten, o a la fruta, o algún trozo de galleta o pan que el niño puede ir chupando y comiendo), de forma gradual.

-Carne con verduras: Inicialmente pollo y más adelante variar a cordero, ternera, caballo,…

-Pescado blanco (merluza, bacalao, lenguado,…) con verduras:

·                       Ejemplo de Papilla de verduras con pollo o pescado blanco.

Preparación:

Hervir durante 20 min judías verdes, puerro y patata (evitar inicialmente verduras de hoja verde oscuro, col y remolacha) y pollo sin piel (más o menos medio muslo o contra-muslo por ración) o un filete pequeño de pescado blanco y triturar. No conservar más de 48 horas en nevera. Se puede congelar en porciones diarias (excepto la patata) e ir sacándolas según necesidades.

·    Papilla de frutas: Utilizar fruta madura. Se pueden ofrecer frutas aisladas o mezclarlas para ir variando los sabores. En caso de estreñimiento evitar el plátano y manzana y utilizar frutas más laxantes como la naranja, pera, ciruelas o kiwi. A partir de este momento y poco a poco iremos añadiendo otros alimentos.

·  Yogur y quesos: Se pueden ofrecer en pequeñas cantidades a partir de los 7-8 meses (yogur fabricado con leche de continuación o yogures con bífidus o lactobacillus). Por ej: medio yogur añadido a la papilla de frutas o queso tierno en alguna papilla de carne o pescado.

·    El Huevo: Se puede empezar a dar a partir de los 8-9 meses. Empezar con la yema cocida añadiéndola a cualquiera de las papillas en sustitución de la carne o el pescado o en las sopas de pasta o arroz (Máx. 3 /semana). La clara inicialmente también cocida, una vez aceptada la yema.

Se introduce primero la yema, ya que por sus cualidades es la que tiene menos posibilidades de desarrollar alguna alergia, la clara tiene más probabilidad de causar algún tipo de alergia.

A partir de los 9-10 meses se deben ir haciendo las papillas menos trituradas, con más grumos (introducir sopas de arroz, pasta fina o sémola), para que el niño vaya aceptando nuevas texturas. También se puede desmigar la carne y el pescado para que el niño lo vaya cogiendo con los dedos y metiéndoselo en la boca.

·         Las legumbres: Se recomienda introducirlas a partir de los 10-12 meses. Se empezará con las legumbres sin piel (las lentejas las venden ya peladas, el resto se pueden pasar por un colador).

·         El pescado azul: Se recomienda empezar a partir del año y siempre con pescados pequeños como las sardinas, la caballa o los salmonetes.

IMPORTANTE:

De 5-6 meses a 12 meses:

·         Se deben evitar las bebidas azucaradas tipos zumos o infusiones. Ofrecer agua entre tomas.

·         No añadir sal ni azúcar a las comidas. Evitar la miel.

·         No se debe ofrecer carne y pescado o huevo en el mismo día por el exceso de proteínas. Dar uno u otro. Hasta los 11-12 meses, se recomienda que la cena esté compuesta por leche.

·         Si un niño en un momento determinado no quiere comer (sobre todo si está enfermo), no se le debe forzar. Asegurar en ese caso un aporte de líquidos adecuado y volver a ofrecer más adelante.

·         Si un niño rechaza repetidamente un alimento, sustituir por otro del mismo grupo y volver a ofrecer pasadas unas semanas.

·         Entre los 6 y los 8 meses los bebés suelen tomar 2-3 papillas diarias. A partir de los 9 meses, 3-4 papillas diarias.

Ejemplo:

·   Desayuno: papilla de leche con cereales,

·   Comida: papilla de carne/pescado/huevo con verduras

·         Intolerancias.

Diferencias entre intolerancia y alergia: la intolerancia alimentaria es cualquier reacción adversa del cuerpo frente a un alimento, en el que no interviene un mecanismo inmune (una intoxicación, un alimento que nos sienta mal, o intolerancia a la lactosa), mientras que la alergia alimentaria se trata de una respuesta inmunológica anormal de nuestro cuerpo frente a un componente alimentario (frutos secos, la proteína de la leche de vaca…)

La intolerancia alimentaria puede producirse por diversos mecanismos:

• Intolerancia alimentaria enzimática: Este tipo de reacciones adversas están causadas por la imposibilidad de metabolizar ciertas sustancias presentes en los alimentos. Es el tipo de intolerancia más frecuente; entre todas destaca la intolerancia a la lactosa.

• Intolerancia alimentaria metabólica: debida a una acción del alimento sobre el metabolismo, generalmente por un error innato del metabolismo (fenilcetonuria, galactosemia).

• Intolerancia alimentaria farmacológica: debida a la acción que hace sobre el metabolismo los compuestos químicos presentes en los alimentos.

• Intolerancia alimentaria indeterminada: se asocia al consumo de productos derivados del tratamiento tecnológico de los alimentos o de aditivos.

12.    Necesidades nutricionales.

El organismo infantil necesita, para funcionar correctamente, unos nutrientes esenciales. Una alimentación equilibrada debe incluir estas sustancias a diario, y en cada una de las comidas He aquí las cantidades diarias recomendadas de estos nutrientes (por cada Kilogramo de peso del niño), en función de la edad de 6-12 meses:

-    Las proteínas: 1,7 kg.

-    Los hidratos de carbono: 6-12/kg.

-    Vitaminas B, C, D: B) 0,3 ml C) 20 ml D) 10 ml

-    Sales minerales:

-    Energía: 105/kg.

-   Grasas: 3-4/kg.

-   Hierro: 6 ml

- Calcio: 600 ml

- Fósforo: 360 ml

13. Preparación de alimentos.

·  Preparados.

Preparación en bol:      

1. Vierte en un bol o en un plato 160-190 ml de leche tibia.

2. Añade 25-30 gr de la papilla (4 o 5 cucharadas soperas)

3. ¡Mézclala! Remueve con un tenedor y la papilla estará lista sin necesidad de cocción.

Preparación en biberón:

1. Añade al biberón 1 cucharada de papilla  por cada mes de edad de tu bebé.

2. Agita el biberón para conseguir una mezcla homogénea.

.Recuerda en ningún caso debes añadir azúcar ni guardar los restos del biberón

Caseros.

13.1.         Papillas saladas.

Papilla de arroz con pollo

- 4 zanahorias

- ½ calabacín

- 1 cebolleta

- ½ pechuga de pollo

- 1 vaso de arroz

- 4 o 5 vasos de agua o caldo de pollo

- Aceite de oliva virgen extra

Picamos la zanahoria, el calabacín y la cebolleta y rehogamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el pollo cortado en daditos pequeños, rehogamos un par de minutos y hacemos igual con el arroz. Ya sólo nos queda incorporar el agua o caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

Ya sólo nos queda triturarlo para los bebés, lo haremos con bastante caldo para que quede un puré suave o servirlo tal cual para los más grandes.

13.2. Papillas de frutas.

Ejemplo de papilla de frutas

Es muy sencillo además de que lograrás elaborar una comida sana que encanta a la mayoría de los bebés debido a su dulce y delicioso sabor.

La papilla de frutas casera es la más clásica y que más ha triunfado en la infancia de cualquier persona, se compone de dos elementos básicos: una o dos galletas y una combinación de varias frutas. No necesitas más.

· Galletas: puedes utilizar las clásicas galletas María. En el caso de bebés menores de medio año, procura que sean galletas sin gluten.

Otras personas prescinden de las galletas y elaboran papilla exclusivamente con frutas. Aunque la galleta es un buen truco si notas que tu bebé se resiste al sabor algo ácido de la fruta. Piensa que no está acostumbrado y que la galleta la puede endulzar un poco.

· Frutas: puedes empezar con una sola fruta y comprobar que tu bebé la acepta sin que aparezcan alergias alimenticias. Poco a poco, ve introduciendo diferentes frutas. Cuando te hayas cerciorado de que tu bebé no es alérgico a ninguna de ellas, puedes realizar diferentes combinaciones de frutas. Por ejemplo:

1. Manzana, plátano y mandarina.

2. Pera, manzana y plátano.

3. Plátano, pera y mandarina.

4. Pera, manzana, plátano y naranja.

Evita frutas que pueden ser más alergénicas como por ejemplo el melocotón.

Lava las frutas antes de trocearlas y triturarlas. Pélalas también.

Tritura las frutas junto a las galletas hasta que se cree una textura de puré.

Si la textura queda demasiada espesa, puedes añadir un poco de agua o leche de inicio. Como puedes comprobar, saber cómo hacer una papilla de frutas casera no tiene ningún misterio. Muchos expertos coinciden en que la edad de los 6 meses es perfecta para comenzar a dar meriendas de papillas de fruta a tu bebé. Son la manera perfecta de introducir en la dieta del bebé este tipo de alimento tan sano. Poco a poco el bebé se irá acostumbrando a consumir fruta cada día.

Si tienes claro cómo hacer papilla de frutas casera, lograrás suministrar a tu bebé un importante aporte vitamínico y nutricional indispensable para su correcto crecimiento.

13.3. Otras opciones.

14. Ejemplo de menú escolar.

Debido a la existencia de distintas alergias, en las escuelas infantiles no solo se dispone de menú básico, sino también menús adaptados a las alergias que puedan padecer los niños con los que se cuente.

Así como también se tendrá en cuenta la multiculturalidad para adaptar los menús a estos niños y niñas.

A continuación les mostramos distintos tipos de menús:

14.1  Menú escolar básico.

Desayuno: leche materna o biberón de leche con cereales.

Media mañana: trocitos de fruta o galletas.

Comida: puré de lentejas, filete de merluza al papillote y una pieza de fruta.

Merienda: batido de frutas o biberón con cereales.

Cena: carne o pescado con verduras y yogur.

14.2  Menú escolar adaptado para 6 a 12 meses.

14.2.1. Celíacos.

Desayuno: Leche con cereales sin gluten.            

Almuerzo: Fruta a trocitos o triturada.

Comida: Puré de lentejas con verduras.

Merienda: Leche con cereales sin gluten.

Cena: Pescado fresco sin rebozar.

NOTA: Hay que tener en cuenta siempre que administramos a los niños celíacos, revisar bien las etiquetas antes de dar algo que no conocemos.

14.2.2.      Intolerantes a la lactosa.

Desayuno: Leche sin lactosa con cereales.  

Almuerzo: Fruta a trocitos o triturada.                         

Comida: Puré de verduras con pollo.

Merienda: Yogur sin lactosa.

Cena: Pescado al vapor o a la plancha.

NOTA: Hay que tener en cuenta que los flanes o cualquier derivado de la leche puede contener lactosa, mirar siempre la etiqueta y asegurarse de que sea sin lactosa.

14.2.3.  Diabéticos

Desayuno: biberón con cereales

Almuerzo: Yogurt o una cortada de jamón york.

Comida: puchero (zanahoria, patata, muslo de pollo) todo triturado, y una pieza de fruta.

Merienda: papilla de cereales o manzana troceada (o en puré con galletas).

Cena: papilla de pescado con patata y judías.

NOTA: hay que tener en cuenta los hidratos de carbono que le administramos al bebé ya que, a mayor cantidad, más azúcar le estaremos dando. Se contabiliza por gramos. (Comunicar siempre a la escuela cualquier tipo de alergia o intolerancia).

15.   Cómo trabajar la alimentación en esta etapa

En casa.

·                       Evitar las distracciones (como la TV, juguetes, muchas personas a la hora de comer...).

·                       Fomentar la autonomía del niño/a (Dejarlo que él/ella intente comer solo).

·                       Solo una persona se encargará de apoyarlo en la alimentación.

·                       El niño/a tendrá un sitio fijo para comer (la trona).

·                       Usar el refuerzo positivo como herramienta de aprendizaje (como por ejemplo: ¡ Ánimo, que ya te queda poco!).

·                       Usar utensilios llamativos y adaptados a la etapa en la que se encuentran. (de plástico o silicona).

·                       Administrar variedad de alimentos independientemente de que a los padres les guste o no.

En la escuela infantil.

·         Fomentar su independencia (dejándolo que experimente y que intente hacerlo de forma más autónoma posible).

·         Hacer la actividad de alimentación forma grupal (darle la posibilidad de que coma con los demás compañeros).

·         Evitar distracciones (la hora de comer es sólo para comer).

·         Utilizar elementos de fácil manejo para fomentar su autonomía (cubiertos con el mango más ancho, de plástico o silicona, etc).

·         Elogiar con cumplidos cuando haga las cosas bien (¡Tú puedes!).

·         Acompañarlos y supervisarlos en la actividad (permanecer a su lado mientras come).

·         Mediante estrategia procurar que prueben todos los alimentos.

·         Fomentar la inclusión de alimentos saludables (como frutas, verduras…y evitar bollería industrial, fritos...).

·         Dar tiempo suficiente, no todos los niños/as tienen el mismo ritmo (No darle prisas).

·         No debemos forzarlos, sino quiere comer intentarlo de nuevo pasados unos minutos.